豆腐脑的做法

制作豆腐脑的简单步骤

豆腐脑是一种传统的中国小吃，以豆腐为原材料，制作过程简单，口感鲜美。下面是豆腐脑的制作步骤：

1. 将豆浆加热至80°C左右。
2. 加入石膏结晶剂，等待凝固。
3. 将凝固的豆腐用蒸锅蒸熟。
4. 切碎豆腐，加入调料拌匀，即制成豆腐脑。

豆腐脑的卤汁配方

豆腐脑的卤汁是豆腐脑味道的关键，下面是豆腐脑的卤汁配方：

• 豆类：50克
• 干贝，虾米：15克
• 香葱：20克
• 生姜：25克
• 八角，香叶：适量
• 桂皮，陈皮，草果：适量
• 盐、酱油、味精：适量

制作豆腐脑的卤汁

做好豆腐脑的卤汁对于豆腐脑的美味程度至关重要，下面是豆腐脑的卤汁的制作步骤：

1. 将豆类、干贝、虾米用水浸泡，30分钟后捞出沥干备用。
2. 将干香料放入锅内煸炒，加入洗净的香葱、生姜等材料，煸炒香味。
3. 加入适量的水，然后加入之前泡好的豆类、干贝、虾米。
4. 加入适量的盐、酱油、味精，煮沸之后小火煮30分钟即可。
5. 将卤汁浸泡豆腐脑中，加入油葱酥、辣酱油等调料即可食用。