墨鱼的做法大全

家常做法

爆炒墨鱼是一道非常简单易学的家常菜。需要准备的材料有：

• 新鲜墨鱼 500 克
• 葱姜蒜适量
• 花椒、干辣椒适量
• 酱油、盐、料酒适量
• 清水或高汤适量
• 调料油适量

做法步骤：

1. 将墨鱼清理干净，洗净后切成片或块状。葱姜蒜切末备用。
2. 在锅中倒入适量的调料油，加入花椒和干辣椒，炒出香味后捞出不用。
3. 重新倒入适量调料油，加入葱姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入墨鱼翻炒均匀，加入适量盐、酱油、料酒炒匀。
5. 加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。
6. 关火前加入适量味精，再放入炒香的花椒和干辣椒，拌匀装盘即可。

煎烤做法

除了爆炒墨鱼，煎烤也是一种非常适合美食爱好者的制作方法。需要准备的材料有：

• 新鲜墨鱼 500 克
• 洋葱、柠檬、橄榄油适量
• 海盐、黑胡椒适量

做法步骤：

1. 将墨鱼清理干净，切成一片片厚度大约为0.5cm左右，用油纸吸干表面的水分，摆放在盘子里。
2. 将洋葱切成片状，用一点橄榄油、海盐和黑胡椒拌匀，斜切柠檬备用。
3. 在平底锅或烤盘中倒入适量的橄榄油，加热至7成热。
4. 将墨鱼片放入锅中，煎至金黄色取出。同时放入洋葱片，煎至稍微焦软。
5. 将墨鱼片摆盘，摆上煎熟的洋葱和切片的柠檬，然后撒上一点海盐和黑胡椒即可食用。

墨鱼汁做法

除了上述的烹饪方法，墨鱼还可以制作成鲜美的墨鱼汁，作为调味品使用，以增加料理的美味程度。需要准备的材料有：

• 鲜墨鱼 500 克
• 青葱、姜、蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 清水适量
• 橄榄油适量

做法步骤：

1. 将墨鱼清理干净，用清水冲洗干净后切成小块。
2. 在锅中倒入橄榄油，加入葱姜蒜热锅爆香。
3. 加入墨鱼翻炒几下，倒入适量清水煮沸。
4. 倒入适量料酒，小火炖煮至墨鱼煮烂。
5. 离火后将墨鱼汤倒入搅拌机中搅打成墨鱼酱。
6. 再将墨鱼酱倒入温水中搅拌成墨鱼汁，加入适量盐调味即可。